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2010年6月28日 星期一

孕媽咪增乳藥膳湯~健康密碼


  10個月的負重,忍受著懷孕過程中種種不舒服症狀和病痛之煎熬,再加上生產過程的劇烈疼痛之後,孕媽咪總算盼到了小寶貝的誕生。心懷著喜悅與擔憂,喜悅著迎接初生的小生命,擔憂的是不知道要怎麼照顧這個柔嫩的寶寶與自己是否有足夠的奶水來哺育寶寶。所以,孕媽咪們在產後月子期的第一個星期,除了忍受傷口的疼痛外,還要作母乳之哺育餵養準備,由於很多媽咪是『新手上路』,生平第一次哺乳小寶寶,常常搞得手忙腳亂,甚至乳脹、乳痛、乳腺不暢、乳腺炎或是乳頭破裂等等問題發生。

  現在衛生單位更是不遺餘力倡導母乳哺育,因為母乳確實是小寶寶出生後的最佳營養食品,母乳中所含的營養成分有近百種,且在不同的階段,乳汁成分亦會有所變化,隨著小寶寶的成長階段而提供適當的養分需求。母乳中的初乳更是寶寶(初乳約指小寶寶產後十日內媽咪的乳汁)含有免疫成分的抗體,可以保護小寶寶出生之後的身體健康,抵抗外在病邪病菌的感染。所以外面市售的配方奶粉,如何的科技研究,成分添加模擬母乳,再怎麼樣改善,也無法與母乳匹敵。

  就經濟上的效益而言,現在全球天災頻仍,物資年年漲價,進口的奶粉一年數漲,小寶寶用母乳哺育,不但是省錢實惠,又有充分營養哺育寶寶成長,增強寶寶免疫抵抗體與提升抗病力的作用。更有研究顯示,適當的哺育母乳(直接親自以乳房餵養小寶寶),不但媽咪在產後的身材恢復更快,並且能幫助子宮收縮,使腹圍縮小,而乳頭刺激,可使乳汁分泌增加,寶寶的吸吮力,使乳腺順暢,堅挺乳房組織,可防止乳房下垂及豐胸作用。

  孕媽咪在坐月子期,除非是個人先天就乳汁缺少者或乳房組織異常者(故古代有奶媽之人以提供母乳幫忙缺乳汁者撫育寶寶),通常在產後的3~5日內乳汁慢慢的會發出來,透過寶寶哺乳和適度的按摩乳房,乳汁就會緩緩的增加。在產後的1~3日,可先試著餵,因此時小寶寶胃容量很小(僅約一顆彈珠大),初乳有時約5~10毫升,可足夠寶寶初三日之食物,只要約2~3小時餵一次即可。小寶寶的哭鬧,並不一定是餓了,所以不要太緊張。

  造成媽咪乳汁分泌不足的原因,古代的中醫婦產科學認為原因有以下數點,有的是因產後勞倦過度、產程太久、元氣大虛,故乳汁不出;有的是產後出血太多,子宮收縮不良,乳汁乃血之所化而成,無血則無以生乳;有的是產後憂思鬱結(如產後憂鬱症),或哺乳過度緊張、煩惱氣滯而乳汁不出,乃肝氣鬱結所致;有的是脾胃氣衰、食慾不佳、沒有營養滋榮,自然乳汁難生。所以在古代的中醫婦產科學中,要使月子期媽咪增加乳汁,就須以補氣養血,疏解肝鬱與健脾開胃為治療原則。

  增加孕媽咪乳汁的藥膳「增乳湯」則源自明末大醫師傅青主所著的「傅青主男女科」書中之生乳丹加減,可以健脾胃、養氣血、暢肝氣,以增乳汁。

  1.藥方組成:潞黨蔘1兩、白歸身酒洗1兩、寸麥冬5錢、通脫木3分、玉桔梗3錢、生黃耆1兩、炒白朮3錢、炒白芍3錢、赤小豆3錢、銀柴胡1錢、炙甘草1錢。

  2.食材:豬前腳1枚、日本山藥半斤、生花生仁2兩。

  3.煮法:將藥材以過濾紙袋封好,同食材入電鍋中,水淹滿食材,外鍋注入2碗水,炖至跳起,再加2碗水炖2次至豬腳軟熟就可吃料喝湯。

  4.養生提示:坐月子期不可吃人參、韭菜,否則乳汁就變少了,孕媽咪要避免吃到。

  5.說明:傅青主醫師乃一代俠醫,明末時救忠良於閹宦,清初時抗清復明,而後隱匿於民間,行醫以濟世,傅青主醫師除醫學外,在詩、文、書、畫皆善學妙用,造詣頗深。其所遺之《傅青主男女科》書中處方和理論受後世臨床醫家和學者所重視,具有深厚學術內涵與臨床應用價值。(本文作者為和康中醫診所院長)

2010年5月19日 星期三

黑豆 - 唯一入腎的黑色食品 / 兼論黑豆酒

【中藥介紹,養生藥膳】

黑豆的功效;養陰補氣,活血利水,去風解毒。

黑豆是高蛋白食品,蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇,黑豆百分之十九是油脂,主要是不飽和脂肪酸,有降低血中膽固醇的作用。皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用,因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智,防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力,粗纖維素可以促進腸蠕動而通便,所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品,因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病,如肥胖,高血脂,高血壓,動脈硬化,中風,老年痴呆,便祕等等。可見不只是有用於古人,更是切合現在人的需求。

但是當真是如此神效呢?又為何不見全國同胞一體遵行呢,這是因為大家無法詳細了解黑豆而誤用,這樣效果不彰,能怪誰呢。例如幾年前生吞黑豆的風潮,不明究竟的亂吞導致有的人腹脹腹瀉,甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而逝世,這就辜負了當初推廣此一良善經驗的名醫。

這是因為生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收與利用;另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調,就都會被破壞掉,所以建議煮食或是服食加工製品。

李時珍在本草綱目提到豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,為腎之穀,入腎功多,故能治水,消脹,下氣,治風熱而活血解毒,所謂同氣相求也。又有人因為近代藥理研究結論,所以有人認為黑豆也有養陰補氣,可作為強壯滋補藥。但是唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾,多食損脾也。在千金翼方中指出久服令人身重。所以本草匯言也說性利而質堅滑,多食令人腹脹而利下矣。

如何篩選優質黑豆
購買黑皮青仁的黑豆,黑屬腎,青屬肝,青仁黑豆兼具滋補肝腎之功。使用前先去除較小不成熟和破裂的,再用水洗淨,然後撈去浮在水面的黑豆,最後瀝乾備用。

所以接下來介紹幾種煮食藥膳,中藥再加工製品,以及黑豆酒。

黑豆藥膳一----滋補黑豆粥
黑豆 淮山 芝麻 糯米 枸杞 去皮核的黑棗
黑豆與糯米洗淨,全部材料浸泡溫開水三十分鐘,再以果汁機攪勻成漿,倒出煮熟即可服食。

黑豆藥膳二-----壯腰脊黑豆
黑豆五錢 桑寄生五錢 川斷三錢 生耆五錢 當歸三錢 杜仲三錢 黑棗一兩
燉煮適量排骨並調味

黑豆加工製品----十全大補豆
功效;補養氣血
主治;四肢不溫,困頓乏力,精神不振,腰脊酸軟。
配方;黑豆1200G 黃耆一兩 當歸一兩 熟地一兩 川穹五錢 白芍ㄧ兩 黨參一兩 桂枝五錢 龍眼乾一兩 茯苓ㄧ兩 食鹽五錢
製法;取中藥加水十公升,武火煮開之後換文火再煮二小時,濾去藥渣,
取藥汁加食鹽與黑豆一同浸泡,待涼放入冰箱一天,再取出武火煮一小時
,文火熬至藥汁低於黑豆,濾去藥汁,取出陰乾,密封保藏


黑豆酒總論
酒精是很好的溶媒,對藥材可以抽取出較高比例的成份,而酒本身又可以促進吸收,又方便保存,更有行血活絡的作用,所以一般常用於風寒濕痺等等的疼痛,其實不止於此。孫思邈:冬服藥酒二三劑,立春即止,此法終身常爾,則百病不生。遺風猶存至今。黑豆浸酒可以達到去性存用的目的,就是寒性被酒取代而去除,只留下我
們所需要的補腎功能,以求百病不生。

飲用藥酒的方法
每天睡前或是晚飯後兩小時飲一小杯,一小杯做兩三百口,嚥下的次數不用嚴格規定,就是慢慢嚥下,讓藥酒在口腔中長時間停留,並意守丹田,緩緩使藥下行。意守丹田的最低要求是身體四肢完全放鬆的靜下來,不用一定要做到意念真的到丹田,自然而然的慢慢感覺藥酒的流動就好。這樣的要求與道家養生方式有關,或許是因為藥酒長時間停留在口腔內可以刺激唾液的分泌,人體唾液還包括很多荷爾蒙的成份。

黑豆酒一
宋聖濟總錄黑豆酒方
黑豆小者三升,慢火炒令香熱,以酒四升投之,經三宿,取出以絹濾去豆,將酒甕器盛。治產後中風,腰背反折,筋急口燥。每服一盞,溫服不拘時。

黑豆酒二
明 普濟方黑豆酒方
淨黑豆一升,炒令甚熟,以五升無灰酒淋之,再入一兩羌活同浸。可以去風邪,養血去惡露,行乳脈。時時飲之,或用此酒下藥。

黑豆酒三
老祖母的祕方----我認為最好的
黑豆一升炒熱,再以二瓶米酒淋之,加入半斤龍眼乾拌勻,置入酒器,密封十天後可飲用。天冷時睡前飲藥酒一小杯,閒暇時可舀出吃,龍眼乾可以煎蛋給吃,是很滋補的藥膳,老少皆宜。