愛肝、惜肝，多吃蔬菜水果，高脂油炸、醃漬加工，少吃為妙

中時健康 楊順平／台北報導】2010.04.02


　　國內B型肝炎帶原者超過300萬人，肝臟功能不好的人容易疲倦，如果沒有妥善治療，可能導致肝硬化，甚至變成肝癌。除了依照醫師指示，服用藥物之外，想要愛肝、惜肝，一定要多重視平日飲食。


　　馬偕醫院營養師趙強建議，B肝患者不可喝酒，少吃有刺激性的食物，烹調時，避免高溫油炸，太辣、太鹹、太酸等食物，最好少吃為妙。透過溫和飲食，可以讓肝臟，好好休息，不要負擔太大。


　　趙強解釋，高油脂食物容易造成身體負擔，食物吞下肚子後，在小腸吸收之前，必須先經過肝臟處理，如果在短時間之內，攝取了過多油脂，肝臟就必須持續運作，而無法休息。除了高油脂、刺激性物質之外，B肝患者必須避免抽菸、喝酒，醫學研究顯示，有抽菸、喝酒習慣的B型肝炎帶原者，罹患肝癌機率是不抽菸、不喝酒的B肝帶原者的4至5倍。


　　酒不能喝，就連含糖飲料，肝炎患者也盡量少喝。趙強指出，含糖飲料熱量偏高，鮮果汁也是如此。要是經常飲用，攝取了過多的果糖，就會增加肝臟負擔。另外，醃漬食物也少碰為妙，能不吃，就不吃。趙強指出，豆腐乳、臭豆腐等發酵食物，都是透過黴菌發酵，這類食物都含有微量黃麴毒素。對於身體健康的人來說，吃了醃漬食物，或許不會影響到身體健康。但肝功能不好的人代謝功能較佳，能否正常將毒素台排體外，卻是個大問題。


　　酒不能喝、含糖飲料少喝、高脂、油炸食物少碰，醃漬加工食物也不能吃。那到底哪些食物適合B肝患者呢？趙強指出，含有豐富抗氧化劑的蔬果，對於肝臟有一定的保護效果， B肝患者可以多多食用。


　　以十字花科蔬菜為例，花椰菜含有硫合成物，進入人體之後經過消化之後，可誘導肝臟的酵素系統活性。B肝患者如果多多食用，就能增加肝臟去毒能力。再者，足夠及高品質的蛋白質可以修復肝臟功能，肝功能不好的民眾應該攝取足夠的蛋白質，魚、肉、奶、蛋及黃豆製品，都是不錯的選擇。


　　趙強提醒，不管是一般人或肝臟功能不好的人，都應維持健康且均衡的飲食習慣，熱量也要足夠，體重不要過輕。建議有肝疾的民眾可以向營養師請教，透過專業諮詢來調整飲食內容，唯一不變的是天天五蔬果，至少要三份蔬菜、兩份水果。


　　值得注意的是，近年來，坊間出現許多保肝食品，有些價格並不便宜。趙強指出，肝病患者應遵守醫師、營養師的建議，服用藥物、控制飲食。如想使用所謂的保肝食品，應該先向醫師請教。















資料來源：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=9952