菱角的健康養生密碼

*菱角為何物：

菱角的名字很多，從古自今有一大堆別名，﹙這不難懂啦，因為通常對人類來說，愈喜愛跟愈重要的東西就會有愈多的名字，此為通例。﹚例如古人叫它「芰」﹙ㄐ｜ˋ﹚、角菱、菱芰，因為它屬芰科﹙菱科﹚。中醫典籍裡都稱其為「芰實」，各地又稱菱實、紅菱、水菱、菱果，最有意思的是它嚐起來與栗子滋味類似，所以中西方都曾稱它做「水栗子」或「水栗」﹙英語：Water Chestnut﹚。

總之呢，因它外形有「角」非常特別，大家還是叫它「菱角」的多；此物原生於歐洲與亞洲，生長於池塘、河沼中，只要是溫帶氣候的濕泥地，像是池塘、沼澤，它都長的很快喔！菱角從種下幼苗到開花結果，只需要90到120天，採收期間每隔十到十五天就可採收一次，還可以連續採收七、八次，採收期間也長達三、四個月，非常會「生」呢！



*紅菱營養好︰

您知道菱角一向可糧可果，是秋天的健康美食，那它到底何方神聖，竟然還能抗癌呢？……翻開它的營養成分，有豐富的澱粉﹙含量約45％﹚、葡萄糖、蛋白質﹙5.9％﹚，有鈣、鐵、磷等多種礦物質，維生素 B2 與 C，並含有尼克酸、核黃素、麥角甾四烯、β - 谷甾醇、及多種氨基酸。最重要的是它有抗腹水肝癌的有效成分！如何？抗腹水肝癌喔，這種病可棘手的呢！所以說，這普通的水裡面生長出來的小東西確實很不簡單！

尤其古人有云：「平常服之，能輕身耐老」，所以說，您關心老化問題嗎？您關心身體健康與食補、食療問題嗎？那肯定要看好下列介紹…



*菱角好處多多︰
先前我們向大家介紹菱角含有豐富的營養，及人體必需的礦物質及維生素，而且一再的強調它用處很多，以下就要列舉出來，讓大家一次看個明白，您就明白它到底有多好囉︰

1. 耐饑餓且輕身

吃菱角不會餓耶！在過往先民食物取得不易，而水塘中的菱角好生好養、營養豐富之下，可以用來替代穀類食物，讓人感恩不已。尤其它很耐饑，它每100g菱肉中，就含有蛋白質5g，脂肪0.7g，糖類24～46g，多食的話反而會令人腹脹，食用上不用太多。此外，明朝李時珍的《本草綱目》也說：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角對五臟也有溫和的滋補效果，讓身體健康又輕鬆，不太會顯老！

2. 補中氣厚腸胃

吃菱角在充饑之餘，現代人標榜的是它的養生效果，尤其它含有尼克酸﹙即维生素B5，又叫作維生素PP，也稱煙酸，缺乏PP可患癩皮病﹚、核黃素﹙維生素B2﹚、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質，尤其重要的是菱角有益腸胃，也是一種健脾益氣的食材，可預防及治療慢性腹瀉、胃潰瘍，適合體質虛弱的老人與成長中的孩子，是一味可以治療痢疾的溫和食物喔！

3. 清暑熱解酒毒

就像清朝《隨息居飲食譜》 的記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食安中、補臟及解毒」；不過生食頗為寒涼，容易損傷陽氣，建議還是以熟食為主吧。中醫上向來認為，熟菱角性味甘平，容易消化吸收，入胃及大腸經，以幫助消毒解熱甚至除煩，古書《本草備要》也提到菱角它：「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒。」

4. 消炎、促進創口癒合、緩解腰腿筋骨酸痛

一般菱角都是剝殼出售的，大家都會買來煮湯或做料理。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。聽說把剝下來的菱角殼將它加熱至焦再磨成粉(可商請中藥舖代製)，所含的天然單寧酸成分就能收斂傷口，尤其外敷於痔瘡出血及病毒性疣的患部，是有療效的喔！

至於用菱角燉瘦肉，一般是建議與牛肉同燉，以解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症，有很好的治療作用。﹙因為古老的食忌有說菱角跟豬肉一起吃，比較容易肚痛跟傷肝，不過這在現代醫學跟營養學中倒是比較沒有聽說啦！﹚

5. 其他效用

啊，菱角的其他效用也很多耶！還有利尿跟通乳﹙治療乳汁少﹚，以及控制熱量攝取的作用，您看每一百公克菱角熱量約一百四十大卡，便含有膳食纖維三公克，營養又多，確實是可以作為理想的減肥輔助食品喔！



*菱角證實能抗癌：

菱角還有一項最好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，菱角還滿了不起的，菱肉中含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，因此在臨床上發現菱角的醇浸水液有抗癌功用，聽說日本有種代號「WTTC」的漢方製劑﹙中藥﹚，其中的「W」是紫藤瘤、「C」是薏仁、其中一個「T」代表的即為菱角。此方主要是做為胃癌的輔助治療，對肝癌末期病患的腹水、食道癌、乳腺癌、子宮癌，宮頸癌等也有助益；民間從前就有以菱角1~2兩、薏苡仁1 兩的比例來煎湯服用以治療癌症的偏方，其原理也是這樣。

說到此，日本東京醫科大學也針對此做過研究，他們證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其是一種四角菱 ) 之後的溶液，對小鼠長惡性肉瘤抑制率高達 60 ％，所以秋季養生啊！抗癌啊！菱角真的高貴不貴，煮好的時候又總是飄散著熱騰騰的清香，您可千萬下次要記得買，不要忘了它！