葉酸攝取量不足 恐將增加罹癌風險

　　衛生署公布「國人葉酸之營養狀況與罹患癌症風險之探討」，結果發現，葉酸攝取不足的人罹癌風險較高。建議葉酸攝取量應隨著年齡增長而增加，13歲以上每日至少攝取400微克葉酸，懷孕期間更需達到600微克葉酸。
　　該項研究係委託輔仁大學孫建安教授執行，以81至85年國民營養健康狀況變遷調查，以及竹東及朴子地區疾病調查的民眾資料庫，追蹤時間長達了10年。最後以這兩個資料庫的飲食頻率問卷與血液檢體來分析結果，並比對癌症登記檔及死因檔案。
　　結果顯示，飲食葉酸攝取量最高組（＞415微克）較最低組（≦260微克）乳癌罹患率降低25%；血漿葉酸濃度（體內葉酸狀況指標）高組（＞17.2ng/dl）較低組（≦7.2 ng/dl）乳癌罹患率降低44%。
　　衛生署食品衛生處長林雪蓉表示，葉酸為水溶性維生素，主要功能為合成核酸及核蛋白，廣泛的存在自然界的食物中，在一般烹調狀況下對熱穩定。如果人體缺乏葉酸，將影響到紅血球的形成，造成貧血，亦會使細胞合成受阻，生長緩慢。懷孕期間葉酸缺乏則可能引發自發性流產及胎兒神經管缺陷。
　　該如何補充葉酸呢？林雪蓉指出，只要是綠色多葉的蔬菜，以及蘆筍、甘藍類、豆類、全榖類都含有豐富葉酸，建議民眾可多攝取，另外酵母、肝臟等食物也含葉酸，民眾可視需求適量補充。一般來說，400微克葉酸相當於14公克芥菜，煮熟後約3/4碗的量，或230公克蘆筍約17根小籚筍，或340公克甘藍菜，煮熟後約1又3/4碗的量，或450公克花椰菜，煮熟後約2又1/4碗的量，或160公克的毛豆。
　　林雪蓉強調，缺乏葉酸將影響了人體健康，國人應該養成均衡飲食、天天攝取5蔬果的飲食習慣，如此一來，便能免除葉酸缺乏及降低罹患癌症的危險。